クロムツの炙り刺し クロムツは、脂ののった白身がとても美味な魚。 皮と身の間にたまった脂をあますことなく味わうには、皮目を炙るのが一番です。 皮に溢れ出した脂と、焼き目の香ばしさのマッチングがなんともいえない味わいに。 ウロコを取る。 腹を開いて内臓をかき出し、流水で腹の中を洗う。 頭を赤のラインに沿って落とす。 腹ビレに沿っクロムツといえば炙りで食べることが多いですね。 今回は普通の「刺身」と「焼き霜造り」の2パターンで美味しくいただきたいと思います。 捌き方も解説するので参考にしてみてください。 目次 クロムツの捌き方 1、鱗を落とす 2、頭を落として内臓処理 3、クロムツの3枚おろし 4、腹骨と血合い骨を取り除くそんな黒ムツが1人前¥500です。 本日のオススメ 黒ムツ炙り刺¥500 キハダマグロ刺身¥500 太刀魚刺身¥500 その他多数あります。 本日は港鶴恒例のカレー曜日です。Yuu (@yuu_m_5842) added a photo to their Instagram account 炙り黒むつ刺身。 炙った黒ムツの刺身も好みです。
皮付きが一番おいしい 鯛の湯引きで昆布〆 レシピ 作り方 By さくらまこ 楽天レシピ
